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青岛2015食品质量白皮书:小作坊肉制品抽检三成不合格

作者:网络整理员   来源:网络整理   中国消息网   更新时间:2016-03-17 13:50

半岛都市报3月16日讯(记者 朱薪雨) 青岛人爱喝啤酒吃海鲜,而令人没想到的是,去年青岛完成获证食品抽检2934批次,在不合格产品批次最多的榜单中,水产制品、酒类赫然在列。3月16日,青岛市食药监局发布《2015年青岛市食品生产质量监测分析报告》(简称“白皮书”),各类食品生产状况亮家底。水产制品、酒类、糕点、调味品、饮料等是检出不合格产品批次最多的产品。抽检不合格的食品加工小作坊主要为肉制品、植物油、茶叶、焙烤制品等类别。

2015年青岛市食品生产呈现出食品生产企业快速增长、抽检合格率持续提高、抽检不合格产品风险降低、小作坊产品抽检合格率有所提升、风险防控力度明显加强五大特点。

2015年,全市有获证食品生产企业1289家,同比增长9.24%;食品添加剂生产企业149家,同比增长10.37%,是全省食品种类最全、数量最多的城市。

去年开展食品生产环节质量抽检,国抽875批次,7批次不合格,合格率99.20%;省抽1040批次,14批次不合格,合格率98.65%;市抽4602批次,92批次不合格,合格率98% ,同比提高0.94% ,抽检合格率持续提高,食品生产质量安全继续稳定向好。

乳制品和特殊膳食食品、粮食加工品、速冻食品、茶叶及相关制品、饼干、蜂产品、罐头等15大类产品年度抽检合格率达100% ,高风险产品稳定保持了较高的合格率。

不合格因素以生物性和化学性污染为主,不合格原因中超范围、超限量使用食品添加剂和微生物超标占45批次,占不合格原因79% 。从抽检不合格的113批次(含4批次补充抽检外地企业)产品生产企业规模来看,规模以上企业3家,中小企业占了97%;从区域看,主要集中城乡接合部和农村。

市食药监局对全市小作坊监管覆盖率达100%,告知性备案率达93%。抽检小作坊产品251批次,35批次不合格,合格率86.1%,同比增长14.1%。主要不合格品种是熟肉制品和糕点。全年关停达不到要求的小作坊36家,依法查处禁止小作坊生产目录内品种的生产者和黑作坊19家。

白皮书中发布了全市食品质量监测总体情况,2015年,共完成市抽4602批次(包括各类获证食品、添加剂、小作坊、风险监测等),合格率98%,同比提高1.15个百分点。国抽、省抽1915批次(仅包括各类获证食品),不合格21批次,平均合格率为98.90%。

综合分析获证食品抽检数据后发现,不合格产品类别相对集中:水产制品、酒类、糕点、调味品、饮料这5类是检出不合格产品批次最多的产品。

■案例

凉皮中添硼砂黑作坊被查处

半岛都市报3月16日讯(记者 朱薪雨) 个别小作坊环境质量查,甚至非法添加有毒有害物质,令人触目惊心。2015年7月,黄岛区食药监局联合黄岛经侦大队,就查处了这样一起案件 ——黄岛区黑窝点在凉皮中违法添加有毒有害非食用物质硼砂!

该作坊位于灵山卫街道窝洛子村,食药监局执法人员立即将该案涉嫌犯罪线索移交公安部门,目前犯罪嫌疑人徐某某已经被批捕。

水产制品居不合格榜首

水产制品共完成抽检230批次,不合格21批次,平均合格率为90.87% 。不合格原因主要是铅、铝含量、二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、菌落总数、大肠菌群等超标。

执法人员提醒,尽量到信誉较好的卖场选购,最好不要购买散装产品,以防微生物超标。要避免购买有刺激性气味的水产制品。看标签,对购买的预包装食品,要注意按标签提示的贮存条件存放,开封后应尽快食用。

糕点易遭二次微生物污染

2015年本市共完成糕点食品抽检202批次,6批次不合格,合格率为97.03%。6个不合格批次中5批次检测微生物指标不合格,主要原因是加工过程卫生条件差,杀菌消毒不规范,在后期的包装、储运、销售过程中二次微生物污染。

执法人员提醒,购买定型包装的糕点时要注意食品的生产厂家及相关标识,包装要完好;不购买不新鲜的、超过保质期限或“三无”食品。

饮料易出现溴酸盐超标

共安排饮料类生产企业抽检样品174批次,5批次不合格,平均合格率为97.13% 。不合格项目是锶、偏硅酸、亚硝酸盐。青岛地下水中溴元素含量较高,生产过程中如消毒杀菌用的臭氧量或杀菌时间控制不当,易造成溴酸盐超标。

执法人员提醒,消费者在选购包装饮用水时应注意标签标示;大桶水包装要光滑,通明、无肉眼可见杂质、无破损。选用碳酸饮料时注意标签信息是否齐全,是否有涨瓶现象,有无杂质等。

酒类的总糖难达标

共完成抽检282批次,不合格批次7批次,合格率97.52%。1批次葡萄酒、3批次白酒、3批次老酒不合格,原因为酒精度、总糖、DBP、DEHP、乙酸乙酯、糖精钠、甜蜜素。总糖指标不合格的有4批次,占不合格原因中的50%。

执法人员提醒,购买时要选择标签完整的产品,尽量不要购买散装酒。购买白酒时,可以观察瓶底,若有悬浮物,说明酒中杂质较多,则不建议购买。

尽量别买散装调味品

共完成抽检316批次,不合格4批次,平均合格率98.73%。1批次食醋的总酸项目不合格,1批次酱油的添加剂(山梨酸、苯甲酸)不合格,1批次酱油的氨基酸态氮项目不合格,1批次花生酱的铅项目不合格。

执法人员提醒,购买酱油要注意是配制酱油还是酿造酱油,注意标签上氨基酸态氮含量。尽量不要购买散装酱油。购买食醋时要注意是配制食醋还是酿造食醋,注意标签上的总酸和游离矿酸含量,尽量不要购买散装食醋。

小作坊监测

小作坊肉制品合格率67.7%

去年,青岛市依法关停达不到要求的小作坊36家,依法查处禁止小作坊生产目录内品种的生产者和黑作坊19家。通过一年的整治梳理,将小作坊由417家规范至305家。

市食药监局工作人员介绍,全市305家食品生产加工小作坊,主要分布在城乡接合部和乡镇农村地区。按全覆盖的抽检要求,全年共组织完成小作坊食品检测251批次,检出不合格35批次,平均抽检合格率为86.1% ,同比提高14.1%。

这251批次抽检覆盖了粮食及粮食制品、肉及肉制品、豆制品、焙烤食品等11类产品。抽检不合格食品主要为肉制品、食用油、油脂及其制品、茶叶、焙烤制品、豆制品、粮食及粮食制品,其中肉制品合格率最低,抽检65批次,合格率仅为67.7%,紧随其后的是食用油、油脂及其制品,合格率为81.8%。

不合格项目主要是微生物超标、添加剂超标(包括铝残留、甜味剂等)、亚硝酸盐、真菌毒素超标、农药残留检出等。

生产采用“一口锅”易导致微生物超标


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